Wrth ddefnyddio ffoil alwminiwm i grilio bwyd, a ddylai'r ochr sgleiniog wynebu i fyny neu'r ochr matte i fyny?

Wrth ddefnyddio ffoil alwminiwm i grilio bwyd, a ddylai'r ochr sgleiniog wynebu i fyny neu'r ochr matte i fyny?

Gan fod gan ffoil alwminiwm ochr sgleiniog sgleiniog ac ochr matte, mae'r rhan fwyaf o'r adnoddau a gewch wrth chwilio ar beiriannau chwilio yn dweud hyn: wrth goginio bwyd wedi'i lapio neu wedi'i orchuddio â ffoil alwminiwm, dylai'r ochr sgleiniog wynebu i lawr, tuag at y bwyd, a'r bwyd, a'r bwyd, a'r bwyd, a'r ochr Dylai ochr matte wynebu i lawr. Ochr sgleiniog i fyny. Mae hyn oherwydd bod sgleiniog yn fwy myfyriol ac felly'n adlewyrchu gwres mwy pelydrol na matte, gan ganiatáu i fwyd goginio'n haws.
Ydy e'n wirioneddol? Gadewch i ni ei ddadansoddi o safbwynt dargludiad gwres:
Gellir trosglwyddo gwres mewn tair ffordd sylfaenol: dargludiad, darfudiad ac ymbelydredd. Dargludiad yw pan fydd gwres yn cael ei drosglwyddo trwy un gwrthrych mewn cysylltiad â gwrthrych poeth arall. Dyma beth sy'n digwydd pan fyddwn ni'n coginio ar y stôf.
Darfudiad yw trosglwyddo gwres trwy symudiad corfforol hylif o'i amgylch (hylif neu nwy). Mae ymbelydredd yn donnau ysgafn, tonnau radio, microdonnau, pelydrau-X, ac ati sy'n trosglwyddo egni thermol o un wyneb i'r llall.
Mae unrhyw wrthrych sydd â thymheredd uwchlaw sero absoliwt yn allyrru ymbelydredd is -goch. Mae hyn yn golygu bod y coiliau, yr ochrau a'r rheseli wedi'u cynhesu yn y popty yn allyrru egni is -goch. Mae hyd yn oed cynwysyddion wedi'u cynhesu a bwyd wedi'i gynhesu eu hunain yn rhyddhau'r egni hwn.

Fodd bynnag, pan fyddwch chi'n coginio bwyd mewn popty, prif ffynhonnell gwres coginio yw darfudiad. Mae'r aer poeth o'r popty yn trosglwyddo gwres i'r bwyd sy'n cael ei goginio. Peidiwch â chael eich drysu gan "popty darfudiad". Mae pob popty yn defnyddio darfudiad, mae poptai darfudiad yn defnyddio cefnogwyr yn unig i gynyddu effeithlonrwydd darfudiad. Ychydig iawn o drosglwyddo gwres mewn popty sydd trwy ymbelydredd is -goch, sy'n olau anweledig.

Nid yw arwynebau sgleiniog yn effeithio ar darfudiad, ond maent yn effeithio ar ymbelydredd. Mae arwyneb sgleiniog yn adlewyrchu mwy o donnau nag arwyneb matte. Y rheswm y mae un ochr i ffoil alwminiwm yn shinier na'r llall yw ei fod yn llyfnach ac mae ganddo lai o ddiffygion. Felly, dylai ochr sgleiniog y ffoil adlewyrchu mwy o ymbelydredd na'r ochr matte, a fydd yn dal tonnau'r digwyddiad yn well, ond ni ddylai effeithio ar darfudiad (darfudiad yw prif ffynhonnell trosglwyddo gwres).
Ystyriwch grilio bwyd. Wrth lapio bwyd mewn ffoil alwminiwm ar gyfer pobi, efallai y cewch eich temtio i adael yr ochr ddiflas allan. Mewn gwirionedd, mae'r naill ochr neu'r llall yn gweithio yn y bôn yr un peth wrth bobi bwyd am amser hir. Bydd y ffoil yn cael ei gynhesu gan darfudiad a bydd yr egni hwn yn cael ei drosglwyddo i'r bwyd, a fydd yn coginio trwy stêm wrth i'r lleithder yn y bwyd gynhesu.

Yn hytrach na pha ochr sy'n dod allan, gall pa mor dynn y mae'r bwyd wedi'i lapio yn gwneud gwahaniaeth mwy. Gall unrhyw aer sy'n cael ei ddal yn y bag ffoil ac o amgylch y bwyd weithredu fel rhwystr inswleiddio, gan arafu trosglwyddo gwres. Felly, lapiwch fwyd yn dynn cyn pobi.
Felly wrth grilio bwyd gyda ffoil alwminiwm, a ddylai'r ochr sgleiniog wynebu i fyny, neu'r ochr matte? Dylai fod gennych ateb i'r cwestiwn hwn. O leiaf cyn belled ag y mae'r effaith wresogi yn y cwestiwn, ni ddylai fod llawer o wahaniaeth, felly gall eich hun benderfynu.